שנת 2017 והרבעון הראשון של שנת 2018 התאפיינו בעלייה בביקוש למוצרי חלב
תנובת החלב לפרה בישראל היא הגבוהה ביותר בעולם! בשנת 2017 התנובה הממוצעת לפרה אשר עמדה על כ- 12,025 ליטר לפרה בממוצע. מספר הרפתות בארץ עמד בסוף 2017 על 760 (כ- 1,056 רפתנים), לעומת 1,299 בסוף שנת 2008, ירידה של 23%. לעומת זאת הייצור הממוצע לרפת עלה באותה תקופה בכ- 58%
שר החקלאות, אורי אריאל: "הפרה הישראלית מחזיקה בשיא ייחודי בזכות המחקר החקלאי המתקדם במדינת ישראל. ענף החלב הישראלי, מתאים את עצמו למציאות המשתנה וכך ממשיך להוביל בעולם. כתוצאה לכך, ישראל מייצאת את הטכנולוגיה שלה למדינות רבות בעולם"
ענף החלב בישראל עובר בשנים האחרונות שינויים רבים שחלקם קשורים לתהליכים המתרחשים בארץ, וחלקם קשורים לשינויים גלובליים בענף החלב. כגון שינויים במחירי מספוא מיובא ומקומי ובמחירי אבקות החלב, שינויים בשערי החליפין ושינויים אקלימיים, המובילים להתחממות גלובלית וירידה בתפוקת החלב.
על פי נתוני משרד החקלאות ומועצת החלב, שנת 2017 התאפיינה בעלייה בביקוש לחלב ומוצריו של 2.5%. העלייה מחושבת לפי שווי ערך חלב נוזלי מייצור מקומי, ועמדה בשנת 2017 על 179 ליטר חלב לנפש בשנה. הצריכה לנפש של מוצרי חלב נחלקת בישראל לחלב שתייה ומשקאות– כ- 52 ליטר, מוצרי חלב נוזליים (תוצרת חלב ניגרת) ומעדנים– כ- 22 ליטר, גבינות לבנות– כ- 13 ק"ג (השקולים לכ- 57 ליטר) וגבינות קשות – כ-5 ק"ג (השקולים לכ- 48 ליטר).
