דף הבית / מאמרים לתחום הבקר וחלב

מאמרים לתחום הבקר וחלב

נתונים טיפים ועצות למנפנפים

לקראת יום העצמאות מספק משרד החקלאות נתונים, טיפים ועצות למנפנפים במקביל, המשרד מתגבר את כוחות האכיפה ומדגיש את החשיבות ברכישת בשר בחנויות ובאטליזים מסודרים בעלי רישיון עסק   ** ישראלי ממוצע צורך ב”שבוע העצמאות” 63%  יותר בשר בקר משאר שבועות השנה ** בשנה האחרונה חלה עלייה של כ-4% בכמות צריכת …

קרא עוד »

אזהרה לחובבי גבינות המונסטר הצרפתיות

גבינת המונסטר (Munster) היא אחת מהגבינות הצרפתיות המסריחות ביותר. עם זאת, מאחורי הריח המאתגר מתחבאת גבינה מעניינת ואותנטית, שמענג לאכול עם פרוסת לחם לצד בירה אירופית צוננת ומרעננת. זו גבינה לא-מפוסטרת, שהקרום החיצוני שלה אדום-כתום וחלקה הפנימי בהיר ורך. תוכלו להשיג אותה במקומות נבחרים גם כאן בישראל, ולחוות בעצמכם את …

קרא עוד »

כיצד ניתן לעצור את הכלבת

מאיה פלח התפרצות מחלת הכלבת בצפון ישראל בממדים יוצאי דופן מעוררת פחד בקרב האוכלוסייה. למה זה קורה דווקא עכשיו והאם יש קשר לשינוי האקלים? בחודשים האחרונים אנחנו שומעים על יותר ויותר מפגשים לא נעימים של תושבי הצפון עם חיות בר שנחשדות כנגועות בכלבת. למעשה, השנה נשבר שיא של השנים האחרונות …

קרא עוד »

יש חרק בסטייק שלי

דו”ח חדש מציע להעביר את בעלי החיים בתעשיית המזון מן החי לתזונה המבוססת על חרקים. האם מדובר בהברקה שתסייע להפחית באופן משמעותי את הנזק שגורמת תעשייה זו לסביבה, או שמדובר רק בפתרון ביניים לא מספק? בדו”ח חדש של הקרן העולמית לשימור חיות הבר (WWF) מוצעים חרקים (כמו גם אצות) כמקורות תזונה …

קרא עוד »

בקר במרעה: לא סביבתי כמו שחשבתם

בקר מרעה נחשב איכותי יותר, אך לסביבה הוא לא מועיל: דו”ח חדש מצא שמעבר לגידול בקר במרעה לא יצמצם את פליטות גזי החממה ואף יגדיל את זיהום הקרקע והמים חובבי הבשר אניני הטעם מעדיפים לקנות בשר מפרות שגודלו במרעה חופשי וזכו לתזונה טבעית ואורגנית, ליחס אישי ולמרחבים פתוחים. גידול כזה …

קרא עוד »

טיפול בשפכי רפתות

טיפול בשפכי רפתות שפכי הרפתות מוכרים בארץ ובעולם כגורם מזהם הדורש התייחסות מיוחדת הפרות נמצאות כ- 10% מזמנן בשטח מכון החליבה, ובאופן טבעי, הן עושות את צרכיהן גם שם. גם בממשק חליבה יבש (ללא שטיפת עטינים), מוזרמים מים רבים במכון כדי לשמור על נקיונו, ושפכים אלה מוזרמים בד”כ למט”ש האיזורי. …

קרא עוד »

נקי, סינתטי או מתורבת?

זוית- אדוה אופיר וליקסון ישראל נהפכה למרכז עולמי חשוב לפיתוח בשר מעבדה. הטכנולוגיה מתקדמת והבשר החדש הוא טעים, בריא וזול יותר מאשר בתחילת הדרך, אבל האם הצרכנים באמת רוצים לאכול אותו? מעל 56 מיליארד בעלי חיים יבשתיים נאכלים מדי שנה ברחבי העולם. המספר הזה הולך ועולה בכל שנה. הביקוש העולמי לבשר …

קרא עוד »

שאול גולדשטיין, מנכ”ל רשות הטבע והגנים:ניסינו גדרות, ניסינו רעש, אבל הנזקים לחקלאות מצד חיות הבר כה גדולים שלפעמים חייבים לדלל אוכלוסיות בעזרת ציד

אנו מדינה צפופה, האוכלוסייה רק גדלה ואתה הלחץ על המערכות האקולוגיות. רבות מחיות הבר בסכנת הכחדה, וכל עניין ציד חיות הבר יצא מכלל שליטה”, אמרה ח”כ יעל כהן פארן, בדיון ועדת הפנים בראשות ח”כ דודי אמסלם היום על ציד חיות הבר. את הדיון יזמה ח”כ כהן פארן יחד עם ח”כ …

קרא עוד »

בשר מאובד

20 אחוז מהבשר שמיוצר בעולם נזרק לפח. כיצד ניתן לצמצם את הבזבוז הזה, שפוגע בבעלי החיים, בסביבה וגם בכיס שלנו? “אם בזבוז המזון היה מדינה – הוא היה המדינה השלישית המזהמת ביותר בפליטת גזי חממה לאוויר״, כך נקבע בדו”ח של ארגון המזון והחקלאות של האו״ם. תעשיית המזון מייצרת גזי חממה …

קרא עוד »

כשהאמריקאים יפסיקו לאכול בשר

תעשיית הבשר גורמת נזקים כבדים לסביבה ומבזבזת קרקע ומים. מחקר ישראלי חדש מצא שאם כל אוכלוסיית ארצות הברית תהפוך לצמחונית, אפשר יהיה להאכיל עוד 200 מיליון איש ולחסוך באופן משמעותי את הפגיעה בסביבה. משהו לחשוב עליו בזמן ארוחת החג הקרובה לפני כעשור פרסם האו”ם את הדו”ח “צלו הארוך של משק …

קרא עוד »

הדרך אל הסטייק המושלם

הטור שלא ישאיר אתכם אדישים: משק הבשר הולך ומתפתח, וכמעט בלי שנרגיש מתחילים לדבר על זני פרות ספציפים, על תנאי גידול של בקר ועל ההבדלים ביניהם, שמשפיעים, בסופו של דבר, על הטעם. השף ירון קסטנבוים וגורו הבשר יניב בר נור החליטו לקחת את הנושא צעד אחד קדימה, ולערוך טעימה השוואתית …

קרא עוד »

הרפת הישראלית כובשת את העולם:

הודות לתנובת השיא של הפרות בארץ הפך מודל הרפת הישראלית לענף יצוא מצליח בהיקף של 100 מיליון דולר בשנה. בהודו תוכננו לצד הרפתות “בתי אבות” לפרות מבוגרות הישגיה של הפרה הישראלית שתופסת את המקום הראשון בעולם עם תנובת חלב ממוצעת של למעלה מ-12,000 ליטר בשנה, עוררו את קנאתן של מדינות …

קרא עוד »

קרבת דם בעדר פרות החלב בישראל –מבט לעתיד.

מאת: דוד דרור   עדר פרות החלב בישראל מורכב, כידוע, כמעט כולו מגזע ההולשטיין השחור לבן. טיפוח לאורך שנים למספר קטן של תכונות מביא בהכרח ליצירת מספר מצומצם של משפחות פרים בתוך הגזע. עד לשנות ה-90 טיפחו בישראל רק לק”ג חלב ושומן, בשנים לאחר מכן העדר טופח גם לחלבון, תאים …

קרא עוד »

חוקרים מצאו: טעם החלב מושפע גם מסוג התאורה שאליה אתם חושפים אותו. רוצים חלב טרי? שתו אותו מאריזות אטומות

רובנו נסכים שחלב חמוץ הוא מקולקל ואינו ראוי למאכל אדם. כשהוא מחמיץ, אפשר להרגיש בו שינויים בריח, בטעם ואפילו במרקם.  עם זאת, טעם החלב איננו מסתכם ב”טרי” או “חמוץ”, והוא מושפע גם מגורמים נוספים, כמו תכולת השומן והסוכר ואפילו מחשיפה ל… אור. החלב מכיל לא רק סוכרים שהחיידקים שבו אוהבים …

קרא עוד »

מה גורם לאלפי חקלאים ברחבי ישראל להישאר ערים בלילות?

עגלים או עזים ומוכרות תמורת מאות אלפי שקלים ■ הסיכוי שייתפסו קטן והענישה לא מרתיעה ■ המדינה אמנם נלחמת בתופעה, אבל לחקלאים זה רחוק מלהספיק ענת גורגיחגי עמית לא צריך להיות מומחה גדול לחיות כדי לשים לב ש–200 העזים שחיות בדיר בחוות עין כמונים שבהרי הגליל הן משהו מיוחד. בצבע …

קרא עוד »

הבדלי המחירים במוצרי החלב בין אירופה לישראל – האם זול יותר לייצר חלב באירופה?

משרד החקלאות בחן את הסיבות להבדלי המחירים במוצרי החלב בין אירופה לישראל – האם זול יותר לייצר חלב באירופה? האם זול יותר לייצר חלב באירופה? מה גובה התמיכות התקציביות מהן נהנות הרפתות באיחוד האירופי? החטיבה למחקר, כלכלה ואסטרטגיה במשרד החקלאות ופיתוח הכפר בחנה את הסיבות להבדלי המחירים במחירי החלב בין …

קרא עוד »

פרויקט רפת החלב הישראלי הגדול בעולם מגיע להשלמתו בויאטנם

בפרויקט הושקע סכום של כ-200 מיליון דולר והוא כולל מקבץ רפתות ומחלבה הפרויקט הישראלי הגדול ביותר שנעשה אי פעם בתחום רפת החלב מגיע השנה לסיומו בויאטנם עם השלמת הקמתן של מקבץ רפתות ענק ומכוני חליבה ואכלוסם ב-15 אלף פרות חולבות. הפרויקט משתרע על שטח רחב של 800 אלף מ”ר והיקפו …

קרא עוד »

המדען הראשי במשרד החקלאות אישר הקמת מרכז מצוינות ראשון מסוגו בערבה

מו”פ ערבה תיכונה וצפונית:המדען הראשי במשרד החקלאות אישר הקמת מרכז מצוינות ראשון מסוגו בערבה לחקר פתרונות אקולוגיים להפקת קומפוסט ותחמיץ לבעלי חיים המחקר יאפשר חסכון של מיליוני שקלים בשנה לחקלאים בערבה ובסיס לפיתוח ענף הבקר לבשר בערבה כענף כלכלי חדש מו”פ (מחקר ופיתוח) ערבה תיכונה וצפונית קיבלה את אישור המדען …

קרא עוד »

מצטייני הרפת הישראלית 2014

פרת החלב הישראלית הינה שיאנית העולם בייצור חלב איכותי עם הכמות השנתית הגבוהה ביותר בעולם של שומן וחלבון חלב! התאחדות מגדלי הבקר לחלב מכתירה את מצטייני הרפת הישראלית לקראת חג השבועות: בתואר אלופת הפרות זכתה הפרה “נובלה” מרפת ביה”ס החקלאי שפייה, שייצרה 19,047 ליטר חלב בשנה! תנובת החלב המשובחת של …

קרא עוד »

טיפים ועצות לקניית בשר

* ישראלי ממוצע צרך השנה כ- 18 ק”ג בשר ** כמחצית מהישראלים מעדיפים בשר טרי   ישראלי ממוצע צורך כ- 1.7 ק”ג בשר כל חודש, בחודש המתחיל בפסח ומסתיים בל”ג בעומר צריכת בשר הבקר גדלה פי 1.3 ומגיעה לכ- 2.3 ק”ג. הצריכה החודשית הממוצעת של בשר בקר בישראל היא כ- …

קרא עוד »

חקלאים באזור הלנגדוק בצרפת החלו להשקות את פרותיהם ביין אדום מקומי על מנת לשפר את טעם בשרן

חקלאים באזור הלנגדוק בצרפת החלו להשקות את פרותיהם ביין אדום מקומי על מנת לשפר את טעם בשרן על פי ידיעה שפורסמה באתר the drinks business, חקלאים העוסקים בגידול בקר לבשר בחבל הלנגדוק בדרום צרפת, עורכים ניסיון במסגרתו הם מאכילים את הפרות לא רק במים, אלא גם ביין אדום מקומי. התוצאות …

קרא עוד »

האם נטילת אומגה 3 מעלה את הפוריות? מחקר שנערך בפרות מצא כי נטילת אומגה 3 משפרת את איכות תאי הזרע בפרים

האם נטילת אומגה 3 מעלה את הפוריות? מחקר שנערך בפרות לקראת כנס הבקר השנתי מצא כי נטילת אומגה 3 משפרת את איכות תאי הזרע בפרים נתונים אלו ונתונים נוספים, מחקרים חדשים ומידע רב על הענף מוצגים השבוע בכנס השנתי למדעי הבקר לחלב, שמארגנת המחלקה לבקר בשירות ההדרכה והמקצוע (שה”מ) ומינהל …

קרא עוד »

מועצת החלב מאל”ה –המערך הארצי לבריאות העטין ואיכות החלב

ד”ר שווימר עדין, ד”ר פריד מור, הראל אברהם, ד”ר קורן אורי מטרות מאל”ה העיקריות היו ונשארו לשפר ולקדם את בריאות העטין, איכות ובטיחות החלב המיוצר ע”י כלל יצרני החלב בישראל (בקר וצאן) תוך העלאת הרמה המקצועית שלהם בתחומים אלו. הפעילות השגרתית של מאל”ה כללה בשנה זו את הנושאים הבאים: בדיקות …

קרא עוד »

מחקר חדש מציג את התועלות הסביבתיות של הרפת הישראלית במונחים כלכליים ובודק האם כדאי לייבא חלב מחו”ל

  מחקר חדש מציג את התועלות הסביבתיות של הרפת הישראלית במונחים כלכליים ובודק האם כדאי לייבא חלב מחו”ל בעידן הגלובליזציה מקובל לבחון את כדאיות הייצור של מוצרים בארץ, ביחס לעלויות הייבוא שלהם מחו”ל. מחקר חדש, שהוצג הבוקר ביום עיון על הגלובליזציה והשפעתה על חקלאות ישראל, מוסיף למשוואה את הרווח הכלכלי …

קרא עוד »

נשיא הארגון הבינלאומי ICAR: ישראל הינה המובילה בעולם בתחום הידע המקצועי של רפתות ואיכות החלב

נשיא ארגון ICAR, וואפה לאריטסן מדניה, העומד בראש הועדה הבינלאומית העליונה לרישום בעלי חיים, הגיע לביקור בישראל עם הנהלת הארגון בה נציגי מדינות בעולם (לביקור הגיעו נציגי מדינות מארה”ב, צרפת, ניו זינלנד, גרמניה, אירלנד ואיטליה). כחלק מהביקור ביזמת צח”מ אפיקים נערכה ישיבת עבודה בהתאחדות מגדלי הבקר וסיור במעבדת החלב החדישה …

קרא עוד »

סיקור מתערוכת סימה בפאריז 2013

שלג קל כיסה את פריז בבואנו לתערוכת סימה שהתקיימה בפריז שבצרפת בין התאריכים 24 עד 28 בפברואר 2013. בפארק התערוכות פריז-נורד וילפינט. תערוכת SIMA היא התערוכה הבינלאומית הגדולה ביותר של עולם החקלאות ועוסקת בתחום ציוד ומיכון חקלאי וגידול בעלי חיים. נושא התערוכה השנה היה יעילות בחקלאות בת קיימא. יותר מתמיד …

קרא עוד »

כל מה שרציתם לדעת על החלב שאתם שותים

מה יש באמת בחלב מועשר, האם לקנות חלב בשקית או בקרטון, מה הסיבה להבדלים בתאריכי התפוגה, מה אוכלות הפרות ברפת האורגנית ואיזה חלב הכי תורם לספיגת הסידן בגוף. החלב. במקררי הסופרים ניצבים היום אינספור סוגים של חלב ניגר: עם אחוזי שומן שונים, בטעמים רבים, מועשרים, אורגניים, בהכשר רגיל ובהכשר מהדרין. …

קרא עוד »