צריכת דגי הבריכות הטריים בישראל צפויה לעמוד בעונת החגים הקרובה על כ-1,550 טן דגים, כך מעריכים בארגון מגדלי הדגים. להערכת אנשי הארגון יצרכו הישראלים כ-650 טון קרפיונים, 600 טון אמנונים ו-300 טון בורים. מדובר בעליה בהיקף הצריכה לעומת תקופת חגי תשרי בשנה שעברה אז עמדה הצריכה על כ-1,500 טון. המגדלים המקומיים נערכים לאורך השנה בכלל ולקראת תקופת החגים בפרט, כדי לתת מענה לעלייה בביקושי הדגים.
צריכת הדגים בישראל עומדת על כ-16 ק"ג דג לאדם לשנה בממוצע. מדובר בנתון נמוך בהשוואה למדינות הים התיכון האחרות, שם הצריכה עומדת סביב ה- 40 קילוגרם לאדם. ביפן, פורטוגל, קוריאה, מלזיה ונורבגיה, גבוהה צריכת הדגים אף יותר ועומדת על כ-50-60 ק"ג דג לאדם לשנה.
בחודש ממוצע צורך הישראלי כ-800 גרם דגים טריים וכ-800 גרם נוספים של מוצרי דגים כמו סלטים, שימורי דגים, דגים מלוחים ועוד. במהלך ההכנות לחג, נוסקת הצריכה ל-1,400 גרם לאדם. מדובר בעלייה של 75% לעומת שאר חודשי השנה. בתוך כך, צריכת דגי הקרפיון הפופולריים בחג מוכפלת פי 2 בתקופה זו.
בשנים האחרונות ישנה מגמה חובקת עולם של גידול בצריכת דגים. לדברי ד"ר תורי גולדשטיין, דיאטנית קלינית ויועצת לארגון מגדלי הדגים בישראל, זה אינו תהליך מקרי: "דגים הם מזון מנצח, ה'סופר פוד של עולם החי'. הם מהווים מקור איכותי לחלבון, בעלי ערך בריאותי ותזונתי גבוה מאד וחלקם אף מקושרים במחקר כתורמים לירידה בסיכון למחלות קרדיו-וסקולריות, סוגי סרטן מסוימים, דלקות מעי, אסטמה, ואלרגיות. בנוסף, דגים עתירי אומגה 3 ידועים בהשפעתם על ההתפתחות המוחית של העובר כאשר הם נצרכים על ידי האם לאורך ההיריון, בהתאם להנחיות הבישול וההקפדה הנדרשים בתקופה זו. נראה כי ככל שהמחקר העוסק בתרומת הדגים לבריאות האדם מתקדם, נלמדים יותר ויותר יתרונות של צריכת דגים בהקשרים מגוונים וכפועל יוצא מכך, צריכת הדגים בעולם עולה".
בישראל, כמו בשאר מדינות העולם, קיימת ירידה בדייג הימי, בשל התדלדלות אוכלוסיות דגי הים והרצון לשמר את האיזון האקולוגי בימים. ירידה זו הביאה לעליה בהיקפי חקלאות המים, כלומר בריכות הדגים, המהוות פתרון למחסור בדגה. בישראל פרושים כ-22 אלף דונמים של בריכות דגים. למרות זאת, רוב צריכת הדגים בארץ מקורה מייבוא ולא מחקלאות המים המקומית. כ-71 אלף טון מדגי המאכל המשווקים בישראל במהלך השנה מקורם מייבוא, הכולל ברובו דגים ומוצרים קפואים שחלקם הגדול מגיע מסין, לעומת 22 אלף טון בלבד מייצור מקומי, כולל דגי בריכות ודגי ים.
"אנחנו בענף המדגה מספקים לצרכן הישראלי מגוון דגי בריכות טריים, שגדלו בבקרה ושליטה מלאה", אומר אלי שריר, מנכ"ל ארגון מגדלי הדגים בישראל. לדבריו, "הדג הישראלי הטרי מנצח בכל פעם מחדש בפרמטרים של טיב וטעם בזכות איכות המים, איכות תערובות המזון ואיכות הדגים עצמם".
