דף הבית / בריאות מוצרים מהחי

בריאות מוצרים מהחי

בשר עם תוספת מס

מחקר חדש מציע לצמצם את צריכת הבשר האדום באמצעות הטלת מס גבוה במיוחד על מוצרי בשר מעובד. צעד זה אמור לצמצם לא רק את הוצאות הטיפול הרפואי הגבוהות שלהן אחראית תעשיית המזון מן-החי, אלא גם את הנזק הסביבתי שלה. אז מה צפוי להיות גובה המס בישראל? רחלי ווקס כולם שונאים …

קרא עוד »

איך נדע אם הדג טרי ?

כשאנחנו הולכים לקנות דגים טריים חשוב שנדע כיצד לבחור אותם : גמישות בשר הדג – חשוב שהבשר לא יהיה גמיש מידי. בשר הדג צריך להיות אלסטי אך נוקשה. כלומר, כאשר לוחצים על בשר הדג עם האצבע חשוב לוודא כי לא נוצרה גומה, והעור נשאר מתוח צבע: צבע הזימים צריך להיות אדום …

קרא עוד »

האם עוקץ הדבורה יכול לרפא?

מועצת הדבש מזמינה לקראת יום הדבורה הבינלאומי לכנס אפיתרפיה- שיטות טיפול בעזרת מוצרי כוורת   מרכז פיס לאומניות נס ציונה, יום חמישי, 17 במאי 2018, ללא תשלום   מועצת הדבש מזמינה את הקהל הרחב לכנס אפיתרפיה, שיתקיים לכבוד יום הדבורה הבינלאומי שיצוין השנה לראשונה ברחבי העולם ב- 20 במאי. הכנס …

קרא עוד »

בשר מעובד – מה הסיפור ?

בשר מעובד הוא בשר שלא נמכר טרי אלא עבר תהליך טיפול בהמלחה, בעישון, בתסיסה או תהליכים אחרים שנועדו לשימור או לשיפור טעם.  דוגמאות לבשר מעובד כוללות נקניקיות, נקניקים, פסטרמה, בשר משומר, המבורגרים, קבב ועוד. כמות גדולה של בשר מעובד נמכרת במסגרת מסעדות מזון מהיר משום שבשר זה נוח במיוחד לעיבוד הומוגני ולאחסון …

קרא עוד »

כמה ביצים מותר לאכול ביום ?

צריכה של עד חמש ביצים בשבוע בטוחה לאוכלוסייה בריאה. אוכלוסיות שיכולות לצרוך ביצים בכמות גדולה יותר: צמחונים, אוכלוסיות עניות, קשישים, ילדים, חולים מאושפזים, אנשים במצבי תת־תזונה וחלק מהספורטאים. לעומת זאת, לחולים הסובלים ממחלות לב, סוכרת ויתר שומנים בדם, חשוב להתייעץ עם דיאטנים באשר לצריכה המומלצת. במקרים אלה יש לעשות חשבון …

קרא עוד »

טיפול נכון בבשר

מהו הטיפול הנכון לבשר ? בשר הוא אחד מהמאכלים הבסיסיים של המטבח העולמי וגם בישראל. הם מהווים חלק נכבד מתפריט של המון אנשים ובעלי ערכים תזונתיים חשובים מאוד. הוא מגיע בהמון צורות מהמבורגר, קבב, נקניקיה, סטייק ועוד. אך עם זאת הוא עלול לגרום לסיכונים בריאותיים אם לא מטפלים בו נכון …

קרא עוד »

תכנית ניטור סלמונלה

“היום היצרן הוא שקובע מה הוא רוצה לקנות ,עוף נקי בלי סלמונלה ובלי אנטיביוטיקה” כך בהרצאתו של ד”ר דודי ריש קבוצת א.ת בכנס בעלי כנף של חברת אמבר. סלמונלוזיס, היא מחלה אשר נגרמת מהחיידק סלמונלה, אשר נתן לו את שמו הידוע. החיידק מופיע אצל בני אדם ובעלי-חיים, הוא מתבטא בדלקת …

קרא עוד »

רשתות השיווק ויצרני המזון מחליפים האשמות בעקבות הממצאים על פערי מחירים

 בין מוצרי מזון רגילים לבריאים – היו”ר כבל: יצאנו למלחמה בתופעה יוזמי הדיון ח”כ מוסי רז וח”כ עליזה לביא הפנו אצבע מאשימה כלפי רשתות השיווק ואמרו: הרשתות מחבלות במאמץ לקדם תזונה בריאה והנפגעים הם המוחלשים ביותר – באנו לחרב את החגיגה; נציגי הרשתות: אחוזי הרווח של שני סוגי המוצרים דומים; …

קרא עוד »

ביצים – סלמונלה

מה הקשר בין ביצים לסלמונלה ? סלמונלה הנו חיידק שכיח בעולם, ומדינת ישראל עושה מאמצים כדי למזער את הימצאותו. במסגרת התוכנית לניטור סלמונלה בלולי ביצים למאכל (מטילות) ובמשחטות עופות, שיזם משרד החקלאות במטרה להפחית את כמות חיידקים בביצים ובבשר העוף המגיעים לצרכן, נבדקו כ 90% ממשקי המטילות במדינת ישראל ונמצא …

קרא עוד »

מדריך ביצים לחודשי הקיץ החמים

בעקבות עלייה בשכיחות חיידקי הסלמונלה בביצים בקיץ: משרד החקלאות מפרסם מדריך רכישה ושימוש נכונים בביצים לחודשי הקיץ החמים כולנו מכירים את הדרכים לבחירת בשר טרי, מנגו טעים, אבוקדו בשל, ואבטיח עסיסי. כלומר, לכל מוצר יש את הדרכים והכללים המתאימים לו. אולם, בביצים המצב שונה. לרוב, הצרכנים אינם מודעים איזו ביצה …

קרא עוד »

שיפור נוסף נרשם בשאריות חומרים כימיים במוצרים מן החי לשנת 2016

תוצאות סקר 2016 מעודדות, ומציגות שיפור נוסף בממצאים. כך ניתן לראות על פי הנתונים כי חל שיפור בכמות החריגות שנמצאו בביצים ובבשר הבקר המקומי. בבשר בקר מיובא ובחלב המקומי התוצאות היו זהות לתוצאות השנה הקודמת   שר החקלאות אורי אריאל: “הפיקוח על מוצרים מן החי חשוב ביותר ותפקידו לשמור על …

קרא עוד »

לאכול בשר בלי בשר

תעשיית תחליפי הבשר משגשגת, ואיתה מתעוררות שאלות על היתרונות והחסרונות של מוצרי הסויה והסייטן בני אדם צרכו בשר מאז ומתמיד, עוד מהתקופה הפרה-היסטורית, כיוון שהוא משמש מקור לאנרגיה זמינה ולחלבון באיכות גבוהה. אולם הבשר סובל בימינו מתדמית שלילית, מסיבות מוסריות (רווחת בעלי החיים) ובריאותיות, ולאחרונה גם כיוון שהוא נתפס כמזון …

קרא עוד »

באיזה מוצר מכוורת יש ריכוז חלבון גבוה מבבשר

הדבש הוא מוצר המכוורת המפורסם ביותר, אך אינו היחיד. הדבורים מספקות מוצרי מכוורת נוספים, המתחלקים בין מוצרים שהדבורים אוספות ומלקטות בטבע (פרופוליס ופולן – אבקת פרחים) וכאלו שהן מייצרות בתוך הכוורת (מזון מלכות, דונג וארס דבורים). למזונות אלו, ובמיוחד למזון מלכות, פרופוליס ופולן, ערך תזונתי ותרומה בריאותית גבוהים ביותר. יורם …

קרא עוד »

שיפור נוסף נרשם בשאריות חומרים כימיים במוצרים מן החי לשנת 2015

שיפור נוסף נרשם בשאריות חומרים כימיים במוצרים מן החי לשנת 2015 תוצאות סקר 2015 מעודדות, ומציגות שיפור נוסף בממצאים. כך ניתן לראות על פי הנתונים כי חל שיפור בכמות החריגות שנמצאו בבשר עוף, הודו וצאן ובחלב צאן ובקר. בבשר בקר מקומי ומיובא ובדגים התוצאות היו זהות לתוצאות השנה הקודמת. בביצים …

קרא עוד »

מדריך לצרכן לרכישת ביצים

משרד החקלאות ב”מדריך לצרכן” לרכישת ביצים המשרד מפרסם את מקרא הסימון המופיע על הביצה, המסמל את ארץ המקור של הביצה מדינת ישראל מייצרת לעצמה את הרוב המכריע של הביצים הנצרכות בישראל, בהיקף כ- 2 מיליארד ביצים בשנה. בתקופות בהן הביקוש עולה על ההיצע, בעיקר סביב ראש השנה ופסח, מאשר משרד …

קרא עוד »

הקשר בין המראה שלנו והמערכת האקולוגית הפנימית

מאת לוטי זילברמן מהנדסת כימיה תואר שני עם התמחות בתרופות,תזונה וסביבה כשהגוף שלנו בריא מבפנים, המראה החיצוני נראה זוהר, אבל אם הגוף יצא מאיזון, הסימנים הראשונים יופיעו בעור. הסיבה היא שהעור זה האיבר הכי גדול בגוף, והוא המקום הראשון שמציג תסמינים שלילים הנובעים מדיאטה לקויה המשפיעה על המערכת האקולוגית של …

קרא עוד »

דבש “לוחם בכולסטרול”

אם אתה לא אוהב תרד – נסה דבש. על פי תוצאות מחקר שהוצג בכנס של ה- American Chemical Society, אחד האגודות  המדעיות הגדולות בעולם, הדבש מכיל אותה כמות של נוגדני חימצון כמו העלים הירוקים וחלק מהירקות והפירות. רמת הנוגדנים בדבש משתווה לזו בתפוחי עץ, בננות, תפוזים ותותים.   המחקר שבוצע …

קרא עוד »

חמאה כנגד מרגרינה

מומחים רבים ממליצים לצרוך מרגרינה במקום חמאה במטרה להוריד את רמת הכולסטרול  בדם. מצד שני גם מרגרינה מביאה הרבה בעיות אחרות שחייבים להכיר. המרגרינה  היא תוצר של הפיכת שמן צמחי לחומר מוצק על ידי בעבוע מימן בנוכחות חומרי מזרזים כמו ניקל וקדמיום. המימן הופך השמן לשומנים רווים. יצור המרגרינה מתבצע …

קרא עוד »

מוצרי מזון פרו-ביוטיים – מה זה ולמה זה חשוב

לעתים קרובות  מפרסמים באמצעי התקשורת מוצרים שהם “ביו-” כגון יוגורטים ביו, אקטימל, קפיר, ריוויון ועוד. הסברים לרוב קצרים ולא מספקים, ולצרכן הממוצע לא ברור עד כמה החיידקים הפרוביוטים חשובים ומה הם עושים. חיידקים פרוביוטיים הם חיידקים טובים הנמצאים בקיבה ובמעי שלנו. הם מסייעים בעיבוד המזון ונלחמים כנגד חיידקים המזיקים למערכת …

קרא עוד »

שוקולד מריר מונע קמטים

מאת לוטי זילברמן מחקר “מתוק” שהתפרסם ב-10/2/2010 בחדשות רפואיות מצא ששוקולד יכול לעזור להגן על העור כנגד קמטים הנגרמים מקרינה אולטרא סגולה (UV). המדובר בשוקולד מריר עשיר בפלאבונולים, חומר טבעי, אנטי-דלקתי, נוגד חימצון מהצומח. השוקולד היה בשימוש במשך יותר מ-3000 שנה ברפואה לטיפול בבעיות כגון תעוקת לב, דיזנטריה, עצירות, חום …

קרא עוד »

יוגורט מסייע כנגד סכרת

סכרת מאופיינת בחוסר יכולת של הגוף לבקר את רמת הסוכר בדם. הסוג הנפוץ של המחלה זו סכרת מסוג 2, מחלה מטבולית כרונית. מעריכים ש-90% מחולי סכרת הם מסוג 2. במצב זה הגוף לא מסוגל ליצר מספיק מההורמון אינסולין או סובל מהתנגדות לאינסולין, כלומר האינסולין לא מסוגל לעבד את הסוכר ביעילות. …

קרא עוד »

איחסון מזון בבית, כמה ואיך?מניעת הרעלת מזון

מאת : לוטי זילברמן אחסון מזון בבית, כמה ואיך?מניעת הרעלת מזון מאת לוטי זילברמן מהנדסת כימיה תואר שני עם התמחות בתרופות,תזונה וסביבה מצבי חירום עלולים לקרות בכל העולם וגם אצלנו. מצבי חירום אינם רק מלחמה אלה גם אסונות טבע, רעידות אדמה, סערות ועוד, שעלולים להשפיע על הספקת מזון ברשתות. בארצות …

קרא עוד »

מי הדג הכי רזה? ומי דל בכולסטרול? באיזה יש הכי הרבה ויטמינים? מי הדג הכי מומלץ לילדים? ואיזה למבוגרים?

משרד החקלאות וארגון מגדלי הדגים עושים סדר בנתונים: מי הדג הכי רזה? ומי דל בכולסטרול? באיזה יש הכי הרבה ויטמינים? מי הדג הכי מומלץ לילדים? ואיזה למבוגרים? מי עשיר בברזל? ומי בוויטמין D? התשובות לפניכם   הבדיקה כללה כ- 400 דגים טריים, על פי משקלם היחסי בצריכה המקומית. להלן ריכוז …

קרא עוד »

כל מה שרציתם לדעת על ביצים

קניית ביצים ü      יש לרכוש ביצים אך ורק בחנויות מסודרות, נקיות וממוזגות, כשהן ארוזות באריזות קימעוניות סגורות שעליהן מצוין התאריך האחרון לשיווק ופרטי משווק הביצים. ü      אין לקנות ביצים בשווקים פתוחים, או ביצים הנמכרות מדלת אל דלת. ü      יש לקנות אך רק ביצים מוחתמות, דבר המבטיח שעברו בדיקה, מיון ואריזה …

קרא עוד »